Settembre nel carrello: gli ultimi sapori d'estate e i primi d'autunno

Settembre è un mese che mi piace molto perché sta esattamente nel mezzo tra due stagioni. L’estate non è ancora finita, soprattutto nella prima parte del mese, ma iniziano già a comparire quei prodotti che ci fanno capire che l’autunno è ormai alle porte.

E allora cosa comprare a settembre e cosa cucinare? Beh, questo è proprio uno di quei mesi nei quali al mercato c’è davvero l’imbarazzo della scelta. Troviamo ancora pomodori, zucchine, cetrioli e tanta frutta estiva, ma allo stesso tempo iniziano ad arrivare broccoli, spinaci e altri ingredienti che ci accompagneranno nei mesi più freschi. Pomodori e zucchine, per esempio, sono ancora pienamente di stagione in Italia durante settembre, mentre proprio in questo mese comincia la stagione dei broccoli e degli spinaci.

La spesa di settembre: la frutta

Partiamo ovviamente dalla frutta, perché settembre ci regala ancora tante soddisfazioni.

Ci sono ancora pesche e nettarine, che arrivano tranquillamente fino alla fine del mese, così come le susine. Anche il melone può essere ancora molto buono e quindi, soprattutto nelle giornate più calde, possiamo continuare a portare in tavola sapori decisamente estivi.

Ma settembre è soprattutto il mese in cui l’uva diventa una grande protagonista. Bianca o rossa, dolce e succosa, è ottima semplicemente mangiata così com’è, ma può essere utilizzata anche in ricette salate. Pensate ad esempio a un secondo di pesce con l’uva oppure a un’insalata particolare.

E poi ci sono le pere e le mele, che iniziano a riportarci verso sapori più autunnali. Con le pere si possono preparare dolci, crostate, torte ma anche abbinamenti salati con formaggi saporiti. Le mele, invece, non hanno praticamente bisogno di presentazioni: appena ne vedo di belle, la mia testa va subito a una buona torta di mele.

Da non dimenticare anche i fichi e, in alcune zone, i fichi d’India, che proprio a settembre vivono uno dei loro momenti migliori.

La spesa di settembre: verdura e ortaggi

Anche per quanto riguarda gli ortaggi, settembre è un mese ricchissimo.

Possiamo ancora approfittare di pomodori, melanzane, peperoni e zucchine, prodotti che hanno dominato tutta l’estate e che in questo periodo possono essere ancora davvero eccellenti. Le melanzane, in particolare, hanno varietà che raggiungono il massimo sviluppo proprio tra agosto e settembre.

Con dei bei pomodori maturi potete preparare una panzanella, una caprese, una pappa al pomodoro oppure un salmorejo. Se invece avete delle melanzane, allora apriti cielo: pasta alla Norma, parmigiana, melanzane alla pizzaiola oppure una bella pasta con melanzane e pomodorini.

E i peperoni? Una peperonata fatta bene a settembre è ancora una meraviglia. Oppure potete semplicemente cuocerli in padella, arrostirli e condirli con olio, aglio e qualche erba aromatica.

Con le zucchine si può continuare con piatti semplici e veloci: zucchine alla poverella, scarpaccia, zucchine in agrodolce oppure condimenti per la pasta. Sul ricettario di Casa Pappagallo sono presenti diverse preparazioni dedicate proprio a questi prodotti.

Ma settembre segna anche l’arrivo dei primi sapori più autunnali. Cominciano ad essere interessanti broccoli e spinaci, perfetti per minestre, torte salate, primi piatti e contorni.

Cosa cucinare a settembre

La cosa bella di settembre è proprio questa: possiamo scegliere se cucinare ancora come se fossimo in piena estate oppure iniziare lentamente a cambiare registro.

Quando fa caldo, via libera quindi a capresi, panzanelle, verdure grigliate, pomodori ripieni e piatti semplici da mangiare anche tiepidi.

Quando invece arriva una giornata più fresca, si può iniziare a tirare fuori una pentola un po’ più grande. Un minestrone alla genovese, ad esempio, è perfetto perché mette insieme ingredienti estivi come le melanzane con zucca, fagiolini e altri prodotti più autunnali; sul sito viene indicato proprio come un piatto adatto anche a settembre.

Anche il pesce può essere protagonista. Un esempio molto interessante è lo sgombro in padella con uva e finocchietto, che sfrutta proprio uno dei frutti simbolo di questo periodo.

Per concludere il pasto, poi, settembre è un paradiso. Una torta di mele, una crostata di pere oppure delle pere al vino rosso sono già un piccolo anticipo d’autunno.

Insomma, fare la spesa a settembre è particolarmente divertente perché nello stesso carrello possono finire pomodori e melanzane insieme a mele, pere, uva e primi ortaggi autunnali. È un mese di passaggio, certo, ma proprio per questo offre tantissime possibilità in cucina.