ANTIPASTI

Pomodori ripieni di tonno e capperi

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 20 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Primavera, Estate

Servizio: Freddo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

I pomodori ripieni di tonno e capperi sono una ricetta estiva fresca, semplice e molto saporita, perfetta quando si vuole portare in tavola un piatto senza cottura ma comunque ricco di gusto. I pomodori, scelti grandi e maturi, diventano piccoli contenitori naturali da farcire con un ripieno mediterraneo a base di tonno sott’olio, capperi, olive, acciughe ed erbe aromatiche.

La mollica di pane raffermo ha un ruolo importante: assorbe l’umidità della polpa di pomodoro e lega il ripieno, rendendolo morbido ma non acquoso. Il basilico, il prezzemolo e l’origano secco aggiungono profumo, mentre le acciughe e i capperi danno una sapidità decisa e piacevole. Il risultato è un antipasto o secondo freddo molto pratico, ideale anche da preparare in anticipo.

Ecco come preparare i pomodori ripieni di tonno e capperi.

Ingredienti

Pomodori ramati 4

Tonno sott'olio sgocciolato 200 g

Capperi 30 g

Olive denocciolate 60 g

Mollica di pane raffermo 70 g

Acciughe sott'olio 4

Prezzemolo 1 ciuffo

Basilico 1 ciuffo

Origano secco qb

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Scegliete pomodori grandi, maturi ma ancora sodi, in modo che possano essere svuotati e farciti senza rompersi.

Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte. Svuotateli delicatamente con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperli. Salate leggermente l’interno dei pomodori e capovolgeteli su un vassoio o su carta da cucina. Tritate grossolanamente la polpa interna dei pomodori

Riunite in una ciotola il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, i capperi, le olive tritate al coltello, le acciughe sminuzzate, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato a mano e l’origano secco.Aggiungete poca polpa di pomodoro tritata, solo quanto basta per rendere il ripieno umido ma non bagnato.

Condite con olio extravergine d’oliva e poco sale, tenendo conto della sapidità di capperi, olive e acciughe. Mescolate bene.

Farcite i pomodori con il composto di tonno, capperi, olive e mollica. Completate, se volete, con le calotte tenute da parte. Lasciate riposare i pomodori ripieni in frigorifero per circa 20 minuti prima di servirli.

Toglieteli dal frigo qualche minuto prima di portarli in tavola, così il ripieno sarà più profumato.

Servite!