Peperoni: le migliori ricette e come usarli in cucina
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PRIMI
Peperoni ripieni di riso
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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 70 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno, Soffriggere
Stagioni: Primavera, Estate
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Buoni, ma anche di più.
I peperoni ripieni di riso sono un grande classico della cucina estiva.
Questo ortaggio squisito, di fatti, è il principe della bella stagione ed è per questo che voglio proporveli in questo periodo.
Meno famosi dei soliti pomodori ripieni di riso, sono assolutamente da provare.
Per loro natura i peperoni sono dei contenitori perfetti e infatti si prestano benissimo ad esserlo anche in questa occasione.
Se volete sapere come si fanno i peperoni ripieni di riso, segnate gli ingredienti e seguite il passo-passo.
Preparazione
Dopo aver lavato i peperoni, prendetene 4 e tagliate di netto la calotta, con un coltellino eliminate i semi e i filamenti interni.
Disponete, quindi, i peperoni svuotati e le calotte in una teglia, versateci sopra un filo di olio quindi mettete in forno a 180 °C per 30 minuti.
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Nel frattempo, tagliate i peperoni rimanenti, le zucchine e la melanzana a pezzetti e, visto che serviranno per il ripieno, fateli piuttosto piccoli.
In una padella soffriggete la cipolla tritata con l’olio, quindi unite le melanzane e i peperoni, lasciate cuocere a fuoco medio basso.
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In un’altra padella, con un filo di olio, tostate il riso per 2-3 minuti aggiungete un mestolo di brodo vegetale, lasciate ritirare il liquido, spengete il fuoco e lasciate intiepidire.
Aggiungete un mestolo di brodo anche alle verdure e continuate a cuocerle, quando risulteranno ammorbidite, unite anche le zucchine, considerate di portare le verdure a circa tre quarti di cottura, regolate di sale.
Frullate i pomodori dopo averli conditi con olio, sale e qualche foglia di basilico quindi amalgamate circa meta abbondante di composto al riso.
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Una volta che avrete tutto pronto non vi resta che assemblare come segue:
Mettete i peperoni svuotati in una pirofila e riempiteli fino a circa 3/4 con il riso , coprite con un cucchiaio di pomodoro frullato e aggiungete le verdure.
Coprite con le calotte e condite con l'olio di cottura dei peperoni passati al forno e un pizzico di sale. Trasferite nuovamente in forno statico a 180 °C per 30 minuti.
Se volete potete lasciarli qualche minuto in più con la funzione grill per sbruciacchiarli leggermente.
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Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
5
Servite!
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