SECONDI

Tofu alla mediterranea

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 2 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Il tofu alla mediterranea è un secondo vegetariano semplice, colorato e molto saporito, pensato per trasformare un ingrediente delicato in un piatto ricco di profumi. Il tofu viene prima tamponato, tagliato a fette e rosolato in padella fino a risultare dorato all’esterno, così da acquistare una consistenza più piacevole e una maggiore capacità di assorbire il condimento.

Il fondo mediterraneo è preparato con pomodorini appena saltati, olive, capperi, aglio e origano: pochi ingredienti, ma capaci di creare un sughetto intenso e profumato. Le erbe fresche aggiunte alla fine, prezzemolo, menta e basilico, regalano freschezza e rendono il piatto particolarmente adatto alla stagione calda.

Il risultato è un tofu gustoso, leggero e molto estivo, perfetto da servire come secondo piatto vegetariano.

Ecco come preparare il tofu alla mediterranea.

Ingredienti

Tofu 400 g

Pomodorini 300 g

Olive denocciolate 80 g

Capperi 1 cucchiaio

Aglio 2 spicchi

Origano secco qb

Prezzemolo 1 ciuffo

Menta 1 ciuffo

Basilico 1 ciuffo

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Scaldate una padella antiaderente o una bistecchiera con un giro d’olio. Tamponate il tofu con carta da cucina e tagliatelo a fette. Rosolate il tofu a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché risulta ben dorato e leggermente croccante all’esterno.

Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini. Trasferite il tofu su un piatto e tenetelo da parte.

Nella stessa padella aggiungete un altro giro d’olio e unite gli spicchi d’aglio tagliati a fette. Lasciateli profumare per pochi istanti poi aggiungete i pomodorini e saltateli a fuoco vivace, dovranno appena ammorbidirsi, mantenendo forma e consistenza .

Unite i capperi e le olive, se serve, aggiungete poca acqua calda per creare un sughetto leggero. Proseguite la cottura per un altro minuto. Insaporite con l’origano secco e, se necessario, un pizzico di sale.

Rimettete il tofu nella padella e lasciatelo insaporire per pochi minuti, nappandolo con il fondo di cottura e il succo rilasciato dai pomodorini.

Spegnete il fuoco e servite con prezzemolo tritato e qualche fogliolina spezzettata di menta e basilico.

Servite!