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Teglia di melanzane e pomodori

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate

Servizio: Caldo, Freddo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La teglia di melanzane e pomodori è una ricetta estiva semplice, profumata e molto mediterranea, perfetta per portare in tavola un piatto vegetariano leggero ma ricco di gusto. Le melanzane vengono prima grigliate, così da ammorbidirsi e prendere una piacevole nota arrostita, poi vengono disposte in teglia e coperte con un condimento fresco a base di pomodori, aglio, origano, olio e pepe.

Il passaggio finale sotto il grill concentra i sapori e fa leggermente abbrustolire i pomodori, creando un contrasto molto piacevole tra la morbidezza delle melanzane e il sughetto aromatico che penetra tra le fette. Le erbe fresche aggiunte a fine cottura, basilico, prezzemolo e origano fresco, danno profumo e freschezza.

Il risultato è una teglia rustica, colorata e profumata, ottima calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.

Ecco come preparare la teglia di melanzane e pomodori.

Ingredienti

Melanzane 1 kg

Pomodori 450 g

Aglio 2 spicchi

Origano secco qb

Origano qb

Prezzemolo qb

Basilico qb

Olio EVO qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Spennellate le fette con olio e grigliatele su entrambi i lati.

Ungete il fondo di una teglia rivestita con carta forno e disponete le fette di melanzana in un unico strato, leggermente sovrapposte.

Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una terrina. Aggiungete l’aglio spremuto, un giro d’olio, una generosa spolverata di origano secco e sale, mescolate bene.

Salate le melanzane nella teglia, quindi distribuite sopra il condimento a base di pomodori, lasciando che il sughetto penetri tra le fette. Completate con un filo d’olio, altro origano secco e pepe macinato.

Trasferite la teglia nel forno preriscaldato a 250 °C, in modalità grill, sul ripiano medio-alto.
Fate cuocere per 10-15 minuti, finché i pomodori saranno leggermente abbrustoliti in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto.

Aggiungete quindi foglioline di origano fresco, prezzemolo e basilico spezzettati con le mani.
Servite la teglia di melanzane e pomodori calda, tiepida o a temperatura ambiente.

Servite!