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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo di riposo: 10 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Friggere, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Francia
La Ratatouille è una preparazione di origine francese molto rustica e saporita che risulta un accompagnamento perfetto per tantissimi piatti. Questo contorno a base di verdure estive è molto saporito e si sposa benissimo abbinato a secondi di carne o pesce magari cucinati in modo semplice tipo alla griglia. Questo mix di ortaggi è allegro, colorato, fa subito allegria e poi è buonissimo!
La ricetta della ratatouille è nata in Provenza poi per la sua incredibile bontà si è diffusa in tutta l'Europa. È così buona, sfiziosa e saporita che ha prestato il suo nome a un simpatico topino chef di un cartone animato molto amato dai bambini. Con questo termine in francese si indica l'atto del mescolare tra di loro diverse cose, è in effetti questo piatto è proprio così! Un mix goloso e irresistibile che fa fare sempre un figurone!
Provate la ricetta del ratatouille francese, vi piacerà di certo e piacerà da morire anche a tutti i vostri ospiti. Se dovesse avanzare, ma questo non succede mai, il giorno dopo è ancora più buona, in quando si insaporisce tutto!
Ingredienti
Melanzane 700 g
Zucchine 500 g
Cipolle 300 g
Peperoni rossi 350 g
Peperoni gialli 350 g
Sedano 40 g
Pomodori ciliegini 350 g
Aglio 2 spicchi
Basilico 1 ciuffo
Alloro 2 foglie
Zafferano in polvere 1 bustina
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Per preparare la ratatouille per prima cosa tagliate le cipolle a fette quindi trasferitele in una casseruola adatta alle lunghe cotture con un giro di olio extravergine d'oliva e fate imbiondire a fuoco moderato per qualche minuto. Intanto rimuovete i semi e i filamenti interni dai peperoni e tagliateli a pezzi di circa 2 cm per 4 cm, quindi aggiungeteli nel tegame con le cipolle, unite anche il sedano tagliato a fette di circa mezzo centimetro. Amalgamate il tutto e lasciate cuocere sempre a fuoco moderato.
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Intanto tagliate i pomodorini a metà e dopo qualche minuto uniteli al resto degli ingredienti, aggiungete anche l’aglio tagliato a fettine, il basilico spezzettate a mano e le foglie di alloro, mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, se necessario aggiungete poca acqua calda per mantenere umida la preparazione.
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Nel frattempo spuntate e tagliate le zucchine a rondelle di circa 1 cm, dopodiché mettetele a friggere in olio di semi a 180°C, fate cuocere fino a doratura, successivamente scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Fate lo stesso con le melanzane tagliate a pezzi di circa 2 cm di lato. Fate friggere le verdure poche alla volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.
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Trascorso il tempo di cottura delle verdura, unite nella casseruola anche le verdure fritte, regolate di sale e pepe, aggiungete lo zafferano in polvere e amalgamate il tutto, proseguite la cottura per pochi minuti, il tempo necessario a far insaporire tutti gli ingredienti. La Ratatouille è pronta, lasciatela riposare per 10- 15 minuti prima di servire.
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Servite!
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