Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Grigliare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Freddo, Tiepido
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
L'insalata di melanzane è un piatto fresco e leggero, ideale per le giornate estive. La sua combinazione di sapori mediterranei la rende perfetta come contorno o piatto unico. Facile da preparare, questa insalata porta in tavola il gusto autentico delle melanzane grigliate, arricchite da un condimento semplice ma saporito. Perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, è anche un'ottima scelta per un pranzo veloce e gustoso. L'insalata di melanzane è un piatto versatile che saprà conquistare tutti con la sua freschezza e bontà.
Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Tagliate a metà uno spicchio d’aglio e strofinate ogni fetta per insaporirla. Spennellate le fette con l’ olio e grigliatele su una piastra ben calda a fuoco vivace.
1
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. In una ciotola, unite il trito di prezzemolo e aglio, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi, qualche cucchiaio di olio, una spruzzata di aceto e un pizzico di sale. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
2
Tagliate le melanzane grigliate a pezzi di medie dimensioni e trasferitele in un recipiente. Condite con il composto preparato e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
3
Lasciate riposare l’insalata per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
4
Servite!