CONTORNI

Zucchine alla poverella

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 5 h

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Freddo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Italia , Puglia

Le zucchine alla poverella sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, caratterizzato da sapori semplici ma intensi. Questo contorno è perfetto per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto. Una ricetta semplice che esalta la freschezza delle zucchine con un tocco di aceto e menta fresca. Ideale per l'estate, si presta a essere gustato sia caldo che freddo. Le zucchine alla poverella sono una scelta perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, ma anche come piatto unico leggero. Con la sua semplicità, questa ricetta è un ottimo esempio di come pochi ingredienti possano creare un piatto saporito e appagante, capace di portare in tavola il meglio della cucina.

Ingredienti

Zucchine 1 kg

Aceto di vino bianco 60 g

Aglio 2 spicchi

Menta qb

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Mondate le zucchine e, con l’aiuto di una mandolina, affettatele sottilmente, ottenendo fette spesse pochi millimetri. Disponetele su una o più teglie rivestite con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle. Coprite con un canovaccio pulito e lasciatele asciugare per almeno 3 ore, meglio ancora per tutta la notte.

In una casseruola ampia scaldate un generoso giro d’olio insieme agli spicchi d’aglio interi, privati della camicia. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete le zucchine e fatele rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.

Quando le zucchine saranno dorate, tenere ma ancora integre, regolate di sale e sfumate con l’aceto a fiamma vivace. Lasciate evaporare a fiamma vivace, quindi profumate con qualche fogliolina di menta fresca tritata.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire le zucchine prima di servirle. Sono ottime anche fredde, e il giorno dopo ancora più buone, perché avranno assorbito tutti gli aromi.

Servite!