Frittelle di zucchine provola e speck

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 8 min

Tempo di riposo: 30 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Ve lo dico subito: queste frittelle di zucchine provola e speck sono dannatamente pericolose! Mangiata una non si finisce più di volerne!
La ricetta è davvero semplicissima, di quelle che si fanno a occhi chiusi.
Sono economiche e possono essere servite per completare un antipasto sfizioso, ma sono perfette anche per l'aperitivo!

Per realizzare la ricetta delle frittelle di zucchine provola e speck vi serviranno pochi ingredienti: oltre alle zucchine e allo speck già citati, vi occorreranno farina, uova, provola, formaggio e olio per friggere.
Trovo, però, che sia anche un'ottima idea per riciclare avanzi di salumi e formaggi che stanziano nel frigorifero e che chiedono a gran voce di essere fatti fuori! Quale occasione migliore amici miei!

Fare questa ricetta è davvero semplicissimo, vi basterà mescolare i vari ingredienti come vi spiegherò tra poco, ma ciò a cui dovete stare un po' attenti è la temperatura dell'olio. Il segreto è tutto lì: deve essere ben caldo in modo che le frittele non ne assorbano troppo!

Come fare le frittelle di zucchine provola e speck

Prendete carta e penna, verificate se avete tutti gli ingredienti e iniziate a cucinare! Non ve ne pentirete!

Ingredienti

Zucchine 400 g

Farina 00 200 g

Provola 50 g

Speck 50 g

Uova 1

Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 cucchiaino

Parmigiano Reggiano 10 g

Acqua qb

Olio di semi di arachidi qb

Sale qb

Preparazione

Quando volete realizzare la ricetta delle frittelle di zucchine provola e speck, spuntate le zucchine e passatele alla grattugia con i fori grandi. Trasferite le zucchine all’interno di un colapasta posto sopra ad un recipiente, unite un paio di pizzichi di sale, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti. In questo modo l’acqua di vegetazione uscirà dalle zucchine. Nel frattempo tagliate lo speck e la provola a cubetti di piccole dimensioni.

Trascorso il tempo di riposo delle zucchine strizzatele bene in modo da ricavare tutta l’acqua di vegetazione. Trasferite il liquido ottenuto in un bicchiere e aggiungete un po’ di acqua fino ad arrivare ad un totale di 200 g di liquido.

A questo punto in un recipiente mettete la farina, i 200 g di liquido preparato, un uovo, le zucchine grattugiate e strizzate, il lievito istantaneo, lo speck, la provola ed il parmigiano, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate scaldare circa mezzo centimetro di olio di semi in una padella antiaderente, raggiunti i 150°C unite il composto a cucchiaiate in modo da formare delle frittelle. Fatele cuocere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati, saranno necessari 3-4 minuti per lato, cercate di mantenere una temperatura dell'olio costante.

Scolate le frittelle su carta assorbente e servitele calde.

Servite!