Le zucchine ripiene di gamberi sono un piatto raffinato e gustoso, che unisce la freschezza delle zucchine alla delicatezza dei gamberi. Perfette per una cena leggera ma saporita, sono ideali per sorprendere gli ospiti con un piatto originale e ricco di sapori. La loro preparazione semplice e il ripieno aromatico le rendono un'opzione versatile, adatta sia come antipasto che come piatto principale. Con una croccante gratinatura in forno, queste zucchine acquisiscono una consistenza irresistibile che bilancia perfettamente la morbidezza del ripieno. Un piatto perfetto per ogni occasione, capace di conquistare al primo assaggio.
Scegliete zucchine piuttosto grandi, mondatele e tagliatele prima a metà, poi ancora a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate delicatamente la polpa per ottenere degli incavi da farcire.
Tritate grossolanamente la polpa delle zucchine e fatela saltare in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato. Dopo pochi minuti, unite la mollica di pane (ammollata, ben strizzata e spezzettata) e lasciate insaporire. Mentre il composto intiepidisce, tritate grossolanamente le code di gambero, private del carapace e delle interiora.
Unite i gamberi al mix di zucchine e pane, aggiungete la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e sale. Amalgamate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Salate leggermente i gusci di zucchina e farciteli con il composto preparato. Sistemate le barchette su una teglia rivestita con carta forno, cospargete con pangrattato e completate con un filo d’olio.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Completate la cottura con qualche minuto di grill, fino a ottenere una doratura croccante.
In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene. Dopo pochi minuti, versate l’acqua poco alla volta, mescolando per evitare grumi, e lasciate addensare a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e unite il succo e la scorza di limone, il tuorlo, prezzemolo e menta tritati, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Ingredienti
