PRIMI

Pasta con feta menta e limone

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 12 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Freddo, Tiepido

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La pasta con feta, menta e limone è un primo piatto estivo fresco, veloce e molto profumato, ideale quando si vuole preparare una ricetta saporita senza passaggi complicati. Il condimento viene preparato completamente a freddo in una ciotola, mentre la pasta cuoce: in questo modo la feta si ammorbidisce con il calore della pasta e con poca acqua di cottura, creando una crema semplice e avvolgente.

Il gusto deciso e sapido della feta viene bilanciato dalla freschezza della menta e dalla nota agrumata della scorza di limone, che rende il piatto più leggero e aromatico. L’aglio, usato a crudo e spremuto, dà carattere al condimento, mentre il pepe nero completa con una nota leggermente pungente.

Il risultato è una pasta cremosa, profumata e pronta in pochi minuti, perfetta per la stagione calda.

Ecco come preparare la pasta con feta, menta e limone.

Ingredienti

Rigatoni 400 g

Feta 250 g

Scorza di limone 2

Menta 1 mazzetto

Aglio 1 spicchio

Olio EVO qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate il condimento.

In una ciotola capiente sbriciolate la feta. Unite l’aglio spremuto, la scorza di un limone grattugiata e la menta tritata al coltello. Aggiungete olio e pepe nero.
Unite poca acqua di cottura della pasta per legare il condimento e mescolate, fino a ottenere una crema morbida ma non troppo liquida.

Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella ciotola con il condimento. Mescolate bene, aggiungendo se necessario ancora poca acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa e avvolgente.

Completate con altro pepe nero e scorza di limone grattugiata. Servite aggiungendo nei singoli piatti qualche fogliolina di menta e scorza di limone grattugiata

Servite!