PRIMI

Pasta acciughe fresche e limone

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La pasta con acciughe fresche e limone è un piatto semplice ma ricco di sapori freschi e intensi. Questo piatto, che unisce il gusto delle acciughe con la freschezza agrumata del limone, è ideale per una cena leggera e gustosa. Perfetto per chi ama la cucina mediterranea, la pasta con acciughe fresche e limone è un piatto che conquista al primo assaggio, offrendo un'esperienza gastronomica fresca e appagante.

Ingredienti

Spaghetti 400 g

Acciughe 500 g

Succo di limone 1

Scorza di limone 1

Prezzemolo 1 mazzetto

Aglio 1 spicchio

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Eviscerate le acciughe, rimuovete la testa, la coda e la spina centrale.
Sciacquate i filetti sotto acqua corrente e tamponateli con carta assorbente.

Tritate il prezzemolo e l’aglio. Fate scaldare un giro d’olio in una padella capiente e aggiungete il trito preparato. Fate soffriggere a fuoco basso per un minuto, giusto il tempo di far sprigionare i profumi.
singoli piatti.

Tagliate i filetti di acciuga in 2 o 3 parti, a seconda delle dimensioni, e uniteli alla padella. Cuocete per pochi minuti. Regolate di sale e aggiungete il succo di limone. Mantenete il condimento in caldo, tenendo il fuoco al minimo. Nel frattempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua calda e fate amalgamare il tutto per circa un minuto.

Allontanate dal fuoco e completate con la scorza di limone grattugiata. Servite aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato nei

Servite!