PRIMI

Pasta peperoni capperi e tonno

Luca Pappagallo

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50''

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 25 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Un primo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per le giornate in cui si cerca qualcosa di veloce e saporito. La pasta con peperoni, capperi e tonno è un classico della cucina mediterranea casalinga, che racchiude in sé sapori forti e colori vivaci. I peperoni, dolci e carnosi, vengono rosolati insieme ai capperi per sprigionare un profumo irresistibile; il tonno sott’olio completa il piatto con una nota sapida e piena, mentre il basilico fresco regala freschezza e aromaticità. È una ricetta pratica, adatta a tutte le stagioni, e si presta benissimo anche a essere servita tiepida o fredda nelle giornate più calde. Può essere preparata con qualsiasi tipo di pasta corta, ma i tortiglioni, con la loro forma scanalata, trattengono perfettamente il condimento, rendendo ogni boccone gustoso e armonioso.

Ingredienti

Tortiglioni 400 g

Peperoni rossi 1

Peperoni verdi 1

Tonno sott'olio sgocciolato 250 g

Capperi 40 g

Basilico 1 mazzetto

Aglio 1 spicchio

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Lavate e mondate i peperoni, eliminando semi e nervature bianche, quindi tagliateli a pezzetti regolari. In una padella capiente, scaldate un generoso giro d’olio con lo spicchio d’aglio intero e metà dei capperi.

Quando l’olio sarà ben caldo, unite i peperoni. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario. I peperoni dovranno risultare teneri ma non sfatti, al termine regolate di sale.

Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata. Eliminate l’aglio dai peperoni, aggiungete il tonno sgocciolato, i capperi rimasti e qualche foglia di basilico spezzettata. Mescolate e lasciate insaporire il condimento a fuoco basso.

Scolate la pasta al dente, trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Ammorbidite il tutto con qualche mestolo di acqua di cottura e proseguite per un paio di minuti. Servite subito, completando con altro basilico spezzettato e un filo d’olio crudo.

Servite!