Come cucinare i carciofi: le ricette più buone
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Ingredienti
Caserecce 400 g
Carciofi 1 kg
Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
Aglio 1 spicchio
Capperi 20 g
Limoni 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale qb
Olio EVO 4 cucchiai
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PRIMI
Pasta tonno e carciofi
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare, Stufare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Quando non avete idee, avete fame e non avete tanto tempo da dedicare alla cucina, la pasta tonno e carciofi può tornarvi utile!
Facile, veloce e tanto saporita vi salverà durante una cena last minute o in tutte quelle occasioni in cui volete portare a tavola qualcosa di sfizioso e gustoso.
La ricetta che qui vi propongo è super collaudata, l’abbinamento tonno e carciofi è favoloso perché la sapidità del pesce va a contrastare le note amare dell’ortaggio in questione. Un gran piatto semplice e veloce che si può fare in tantissime occasioni!
Per questo piatto ho scelto di utilizzare le casarecce, un formato di pasta che a me piace tanto, ma sapete che questo sugo ai carciofi sta benissimo con tutto? Anche con la pasta lunga!
Il tocco finale del limone grattugiato ci sta benissimo, fidatevi!
Insomma provate la mia ricetta della pasta tonno e carciofi e vedrete che soddisfazione per tutti!
Preparazione
Per fare la pasta con il tonno e i carciofi, per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna.
Fateli a fette e tuffateli in acqua acidulata con il limone.
1
In una padella mettete l’olio e l’aglio, fate soffriggere a fiamma viva aggiungendo anche un peperoncino a fette.
Dopo qualche minuto aggiungete anche metà dei capperi e quando tutto è ben caldo unite i carciofi, mescolate e aggiungete il sale, coprite e fate stufare per almeno 5 minuti.
2
A questo punto tuffate la pasta in acqua bollente salata. Quando mancheranno 2-3 minuti al termine della cottura della pasta aggiungete il tonno in padella con i carciofi e i capperi tenuti da parte, proseguite la cottura con il fuoco al minimo.
Trasferite le caserecce in padella aggiungendo un po’ di acqua calda della pasta e terminate di cuocerle nel condimento.
3
Mescolate bene, allontanate dal fuoco, aggiungete del prezzemolo tritato e una grattugiata di scorza di limone.
Impiattate e servite con ancora una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito!
4
Servite!
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