Pollo in scapece

In una casseruola mettete un filo di olio quindi aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene su ogni lato.
Ci vorrà un po’ di tempo ma la sigillatura iniziale deve essere fatta molto bene.

Nel frattempo, affettate le carote e le cipolle in maniera non troppo fine e quando il pollo sarà ben rosolato alzatelo e deglassate il fondo con il vino. Fatto ciò, aggiungete le verdure, l’aglio, 2 foglie di alloro, il pepe in grani e, se vi piace, il peperoncino fresco. Ora, con tutta tranquillità fate stufare il tutto per almeno 10 minuti, il vino deve evaporare completamente.

Ora potete rimettere il pollo in cottura, aggiungete l’aceto, i pomodorini interi, il sale e qualche rametto di rosmarino, in ultimo aggiungete lo zafferano in polvere e coprite gli ingredienti con dell'acqua bollente. Lasciate cuocere coperto, a fuoco basso per almeno 30 minuti o fino a quando la carne si staccherà facilmente dalle ossa.