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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 1 h 30 min
Tempo di riposo: 1 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Estate
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Il polpo in insalata con cannellini di Sorano è un delizioso piatto di mare che abbina quello che è un grande protagonista dei fondali marini, come il polpo a un elemento di terra come i fagioli cannellini. Il mix che ne nasce è decisamente notevole! Questo piatto particolare è nato proprio vicino casa mia, in provincia di Grosseto, a Sorano per l'appunto e da lì si è diffuso poi un po' in tutta la zona circostante.
A me piace molto questa ricetta con il polpo e se vi piace provare nuovi gusti e nuovi sapori vi invito a provarlo!
Provate questa ricetta squisita, è una vera e propria esplosione di gusto
Ingredienti
Polpo 1
Fagioli cannellini di Sorano 500 g
Olio EVO 10 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Nepitella fresca 1 ciuffo
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Ingredienti per il court-bouillon
Limoni 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Alloro 2 foglie
Nepitella fresca 1 ciuffo
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta del polpo in insalata con cannellini di Sorano, mettete in una pentola capiente gli ingredienti per il court-bouillon e portate ad ebollizione.
Tuffatevi dentro il polpo, ben pulito e lasciatelo cuocere circa mezz'ora o più, a seconda delle dimensioni.
Sarà cotto quando sentirete con i rebbi di una forchetta che è morbido.
1
A quel punto scolatelo e tagliatelo a pezzetti.
Ponetelo in una terrina e conditelo con l'olio, l'aceto, sale e pepe.
Tritate finemente l'aglio e la nepitella fresca e cospargete con il trito di polpo.
2
Cuocete i fagioli, che avrete ammollato per una notte in acqua tiepida, in una pentola con abbondante acqua leggermente salata e, quando saranno cotti, scolateli e uniteli al polpo.
Lasciate marinare per almeno un'ora prima di servire.
3
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Servite!
