L'agnello cacio e ova è un piatto tradizionale della cucina abruzzese.
Questo piatto è perfetto per un pranzo speciale o una cena in famiglia.
Il contrasto tra la carne saporita e la delicatezza delle uova crea un'armonia unica di gusto.
La ricetta si basa su ingredienti freschi e genuini, che esaltano il profumo e la bontà del piatto.
Preparare l'agnello cacio e ova è un viaggio nei sapori rustici e accoglienti della tradizione abruzzese.
Successivamente, aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere per qualche minuto. Unite una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro, i rametti di rosmarino quindi sfumate con il vino bianco a fiamma vivace. Salate, pepate e coprite, proseguite la cottura per almeno un'ora, o fino a quando la carne risulterà tenera. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua calda per mantenere umida la preparazione.
Quando la carne sarà tenera, in una terrina mescolate le uova con il pecorino, il parmigiano e qualche goccia di limone. Assicuratevi che il fondo di cottura sia sufficientemente umido, quindi unite il composto di uova nella casseruola; mescolate e rimettete il coperchio. Continuare la cottura a fuoco basso per circa 2 minuti. Una volta che l'uovo si sarà ben rappreso, non vi resta che servire.
Ingredienti