Il pollo e peperoni alla calabrese è un grande classico delle tavole del Sud, dove semplicità e carattere vanno a braccetto. In questa versione, il profumo intenso dell’origano, l’aglio e la piccantezza del peperoncino trasformano pochi ingredienti in un piatto succulento e pieno di personalità. I pomodori freschi si legano al fondo di cottura, mentre i peperoni rilasciano il loro sapore dolce e carnoso. Il basilico aggiunge un tocco di freschezza finale che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. È la ricetta ideale per chi ama i gusti decisi e i profumi di cucina mediterranea. Potete servirlo con pane casereccio per raccogliere il sughetto o con un contorno semplice di patate lesse. Un piatto completo, conviviale e generoso, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo della domenica.
Nel frattempo, incidete i pomodori, sbollentateli per un minuto, pelateli e tagliateli a cubetti. Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti, poi tagliateli a pezzi grossolani.
Quando il pollo è ben rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete quindi i pomodori a cubetti, i peperoni, l’aglio schiacciato, i peperoncini tagliati a rondelle, una spolverata di origano e un pizzico di sale.
Spezzettate il basilico con le mani e unitelo al tegame. Mescolate tutto con cura, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Se necessario, aggiungete poca acqua calda durante la cottura per mantenere il fondo morbido e umido.
Servite il pollo ben caldo, con il suo intingolo profumato.