SECONDI

Pollo e peperoni alla calabrese

Autori

Luca Pappagallo

Pollo e peperoni alla calabrese

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 70 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare, Stufare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia , Calabria

Il pollo e peperoni alla calabrese è un grande classico delle tavole del Sud, dove semplicità e carattere vanno a braccetto. In questa versione, il profumo intenso dell’origano, l’aglio e la piccantezza del peperoncino trasformano pochi ingredienti in un piatto succulento e pieno di personalità. I pomodori freschi si legano al fondo di cottura, mentre i peperoni rilasciano il loro sapore dolce e carnoso. Il basilico aggiunge un tocco di freschezza finale che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. È la ricetta ideale per chi ama i gusti decisi e i profumi di cucina mediterranea. Potete servirlo con pane casereccio per raccogliere il sughetto o con un contorno semplice di patate lesse. Un piatto completo, conviviale e generoso, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo della domenica.

Preparazione

Cominciate facendo rosolare il pollo in un tegame capiente con un giro d’olio. Lasciatelo dorare bene su tutti i lati, poi unite la cipolla tritata finemente e fatela appassire insieme alla carne.

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Nel frattempo, incidete i pomodori, sbollentateli per un minuto, pelateli e tagliateli a cubetti. Pulite i peperoni eliminando semi e filamenti, poi tagliateli a pezzi grossolani.

2

Quando il pollo è ben rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete quindi i pomodori a cubetti, i peperoni, l’aglio schiacciato, i peperoncini tagliati a rondelle, una spolverata di origano e un pizzico di sale.

3

Spezzettate il basilico con le mani e unitelo al tegame. Mescolate tutto con cura, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora. Se necessario, aggiungete poca acqua calda durante la cottura per mantenere il fondo morbido e umido.
Servite il pollo ben caldo, con il suo intingolo profumato.

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Servite!

Pollo e peperoni alla calabrese

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