Frittatine di pasta napoletane

Tra gli street food partenopei che mi piacciono di più ci sono di certo le frittatine di pasta napoletane, ve lo dico subito, creano dipendenza!
Mangiate calde, appena fritte, passeggiando per le vie del centro storico, è una delle esperienze che vi consiglio di fare almeno una volta nella vita, perdersi in quel dedalo e ogni tanto assaggiare qualcosa!
Assieme alla parigina napoletana e ai taralli fanno, parte di una triade incredibile.
A differenza della frittata di pasta che tutti più o meno conosciamo, questa è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto, anche se alcune friggitorie la offrono con la carne macinata. Ecco quella è una scelta difficile da compiere ma qui vi mostro come fare la classica variante.

La frittatina di pasta napoletana è un peccato di gola davanti al quale non si può proprio resistere.
Grazie alla creazione di una pastella leggera, fatta semplicemente con acqua, farina e sale, si crea una crosticina strepitosa che racchiude il ripieno.

La frittatina di pasta ricetta tradizionale vuole che all'interno come stile di pasta si trovino i bucatini e, in effetti, grazie alla loro scanalatura interna sono perfetti per questa ricetta.
Essendo più spessi degli spaghetti, reggono meglio la forma e trattengono di più il sugo e grazie al buco al centro risultano più leggeri al morso.

Vi è venuta l'acquolina? Eh vi capisco decisamente!

Volete sapere come fare le frittatine di pasta napoletana?

Seguite il mio passo passo e verrà perfetta! Vi lascio qui la lista degli ingredienti, servitele come antipasto o per un aperitivo sfizioso e vedrete che successo sarà!