Profumo di spezie, frutta secca e cioccolato: il panpepato è un dolce dalle origini antiche, simbolo di festa, abbondanza e protezione. Amato nel Centro Italia, dove ogni famiglia ne custodisce la propria versione, conquista per la sua intensità e complessità. Ideale nelle feste natalizie, si conserva a lungo e migliora col tempo.
Unite nella ciotola le noci, i pinoli, l’uvetta scolata e asciugata, i canditi, i due tipi di cacao, lo zucchero, la vanillina e le spezie: pepe nero, noce moscata e cannella.
Versate il cioccolato fuso sugli ingredienti secchi e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete la farina e amalgamate fino a ottenere un composto sodo ma modellabile. Se necessario, unite ancora poca farina.
Dividete il composto in 4 porzioni, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e, con le mani inumidite, date forma ai panpepato.
Ingredienti
