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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Francia
Le moules marinières sono uno dei piatti più iconici della cucina francese costiera. Nate come preparazione semplice dei pescatori, queste cozze cotte nel vino bianco rappresentano ancora oggi uno dei modi migliori per valorizzare la freschezza del mollusco senza coprirne il sapore naturale.
La ricetta si basa su pochi ingredienti scelti con attenzione: vino bianco, scalogno, sedano, erbe aromatiche e una generosa macinata di pepe nero. Durante la cottura le cozze rilasciano i loro succhi che si mescolano al vino e agli aromi creando un fondo profumato e irresistibile, perfetto da raccogliere con del buon pane croccante.
Le moules marinières vengono tradizionalmente servite come piatto conviviale, spesso accompagnate da patatine fritte nelle tipiche brasserie francesi. Sono veloci da preparare, eleganti da portare in tavola e capaci di trasformare pochi ingredienti in un piatto ricco di gusto.
Ecco come preparare le moules marinières.
Ingredienti
Cozze 1.5 kg
Vino bianco 120 g
Sedano 1 costa
Scalogno 1
Burro 30 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Timo 1 mazzetto
Alloro 3 foglie
Pepe nero qb
Preparazione
Lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità e scartando quelle rotte.
1
In una casseruola capiente fate sciogliere il burro a fuoco dolce.
2
Tritate finemente lo scalogno e tagliate il sedano a piccoli cubetti. Uniteli nella casseruola e lasciateli appassire per pochi minuti senza farli colorire.
3
Aggiungete le cozze, il timo e l’alloro legati in un mazzetto. Versate il vino bianco e completate con una generosa macinata di pepe nero.
4
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco vivace per 3-4 minuti, finché le cozze si saranno aperte.
5
Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente per distribuire il fondo di cottura.
Servite subito, ben calde, accompagnandole con il loro liquido di cottura.
6
Servite!
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