Lasagne zucca e salsiccia

Quando volete fare la lasagna alla zucca e salsiccia, per prima cosa tagliate la zucca a fette, rimuovete i semi, quindi disponetele su una placca da forno a 180 °C in modalità ventilata per circa 1 ora.
In questa fase non serve aggiungere il sale.

Sfornate e aspettate che si freddi; nel frattempo tritate una cipolla di medie dimensioni e fatela rosolare in una padella con un filo di olio.
Dopo qualche minuto unite la salsiccia sbriciolata a mano e privata del budello, fatela rosolare bene, girandola di tanto in tanto in modo da cuocerla uniformemente.
Una volta ben rosolata sfumate la salsiccia con un po’ di vino, deglassate il fondo di cottura e fate evaporare completamente la parte alcolica.
In fine insaporite con qualche ago di rosmarino.

Preparate anche la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro con la farina, una volta ottenuto un composto omogeneo unite il latte e insaporite con il sale e della noce moscata, lasciate addensare mescolando di frequente a fuoco medio.
Prelevate la polpa della zucca e trasferitela su un canovaccio, quindi strizzatela in modo da rimuovere il più possibile la parte acquosa.
Frullatela insieme alla besciamella e assaggiate il composto, se necessita di sale aggiungetene un po’, non deve predominare il dolce della zucca.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettete un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia, quindi mettete uno strato di pasta, la besciamella, la salsiccia e un po' di parmigiano e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.