Ribollita

La ribollita è un piatto buonissimo, ricco di verdure e legumi, che si consuma principalmente in autunno o in inverno e che affonda le sue radici nella splendida regione della Toscana.

La ribollita è una pietanza molto povera che sembra essere nata nelle case dei nobili che davano ai servi i loro gli scarti come pane avanzato dal pasto o verdure non consumate. La ricetta della ribollita non è difficile da realizzare, la parte più difficile è la pulizia delle verdure.

Chi ha provato almeno una volta a fare o mangiare la ribollita avrà visto che si tratta di una gran bel piatto di recupero. Si pensa che sia nato durante il Medioevo quando i nobili consumavano le zuppe e la cacciagione soprattutto all'interno di grossi pani e quando non ne avevano più voglia davano quel pane ai loro servi. Quest'ultimi lo facevano appunto ribollire unendolo a verdure povere, per dare ad esso maggiore sapore. Questo piatto è tutt'oggi molto preparato soprattutto dalle massaie toscane dell'entroterra che uniscono a tutti gli ingredienti estrema saggezza!

In questa versione, che può differire da altre, trattandosi di una ricetta a carattere familiare, oltre alle verdure troviamo i legumi.

Provate la nostra ricetta!