Peposo

Tra le ricette tipiche toscane, degno di nota è sicuramente il peposo.
Il suo nome già la dice lunga: il pepe è uno dei protagonisti di questo piatto.
Si tratta di una ricetta molto semplice, rustica e saporita che si presta in maniera perfetta ad essere portata a tavola durante un pranzo in famiglia.
Sembra che affondi le sue radici nell’entroterra toscano, più precisamente nella zona dell’Impruneta, e per la sua bontà si è poi diffusa anche nei dintorni.

La ricetta del peposo è antichissima, sembra essere stata creata ancora prima della scoperta dell’America, in quanto priva di pomodoro.
Ricorda decisamente uno spezzatino, ma ha ovviamente un carattere più particolare.
La carne viene cotta nel vino come si fa per il brasato, in genere si onora la zona e si usa un Chianti, ma voi potete tranquillamente scegliere un vino rosso corposo che vi piace.
Il sapore finale del piatto è bello persistente grazie alla presenza del pepe che dà anche un ottimo profumo speziato.

Provate questa ricetta che ogni volta mi sorprende, sono sicuro che vi piacerà!