Polpo in galera

Quella del polpo in galera è una ricetta deliziosa che affonde le sue radici nella mia bellissima regione ovvero la Toscana. Se vi è capitato di venire da queste parti oppure abitate qui, sapete che si tratta di un piatto fantastico ma se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente farlo! Sembra sia nato all'isola d'Elba e da lì poi si sia diffuso per la sua bontà un po' in tutta la ragione. Fare il polpo in galera non è assolutamente difficile, quello che vi consiglio è di scegliere con cura le materie prime, i polpi freschi appena pescati magari, conferiranno a questo piatto di mare un profumo e un sapore incredibili.

Ma sapete perché si chiama polpo in galera?

Perché deve restare nella sua acqua, come se fosse imprigionato! In questo modo le fibre diventeranno meno tenaci e il mollusco sarà più morbido di certo.

Ecco come si fa la ricetta del polpo in galera