L’insalata di seppie e fagioli è uno di quei piatti che uniscono leggerezza e sostanza con eleganza.
Perfetta per l’estate, ma ideale in qualunque stagione, è una ricetta dal gusto bilanciato, in cui la delicatezza del mare incontra la cremosità e la dolcezza dei legumi.
I fagioli borlotti si sposano alla perfezione con la consistenza morbida delle seppie, mentre le verdure croccanti e l’emulsione di limone regalano freschezza e vivacità.
Un piatto semplice e genuino, che può essere servito come antipasto raffinato o come secondo completo, ottimo anche da preparare in anticipo.
È la ricetta giusta per chi ama la cucina mediterranea autentica, sana e saporita.
Ecco come si fa l'insalata di seppie e fagioli
Provate questa ricetta dal gusto incredibile!
Portate a bollore l’acqua necessaria a lessare le seppie, insieme a una costa di sedano, una carota e le foglie di alloro.
Pulite accuratamente le seppie eliminando le interiora, l’osso e la pelle. Rimuovete gli occhi e il dente, quindi sciacquate bene sotto acqua corrente. Tagliate le seppie a quadrotti regolari. Spezzettate grossolanamente i tentacoli.
Una volta spiccato il bollore aggiungete i tentacoli all'acqua di cottura attendete pochi minuti e unite il resto della seppia. Salate con moderazione e fate cuocere dolcemente per almeno 45 minuti, o finché le seppie risulteranno tenere. Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Versate l’emulsione sull'insalata, aggiungete la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti, se ne necessario regolate di sale.
Ingredienti
