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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Le fettuccine del pescatore sono un primo piatto molto gustoso e profumato, perfette da portare a tavola quando vogliamo sorprendere i nostri ospiti che amano i piatti di pesce. Cos'ha di speciale questo primo di mare?
Beh intanto trovo straordinario il mix di ingredienti. Zucchine e gamberi sono un'accoppiata vincente, consolidata in diverse ricette ma qui vengono esaltati dalla presenza della menta, del timo e dei pinoli. La presenza di queste erbe profumate va a rinfrescare il piatto, e dona note aromatiche molto intensa che sono difficili da dimenticare.
Questa è una pietanza da fare quando volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto stuzzicante ma semplice da realizzare. A me piace molto proprio per il profumino incredibile che si sprigiona grazie all'aggiunta della menta che crea un favoloso contrasto. Vi consiglio di provare con me a realizzarlo, non è assolutamente difficile ma il risultato che otterrete sarà fantastico.
Una primo questo che sono certo diventerà un vostro asso nella manica: ricchissimo di gusto e profumo lo farete e rifarete tante volte!
Ingredienti
Fettuccine all'uovo 500 g
Zucchine 400 g
Code di gambero 300 g
Pinoli 40 g
Vino bianco 100 g
Menta 1 mazzetto
Timo 1 mazzetto
Aglio 1 spicchio
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Pulite le code di gambero, eliminate il carapace e l’intestino, poi tenetele da parte. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo spesse. Se sono grandi, dividetele prima a metà nel senso della lunghezza.
1
In una padella capiente scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio intero, privato della camicia. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, unite le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace per circa 4,5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2
Nel frattempo tritate finemente le foglie di menta, quelle di timo e i pinoli. Mettete da parte.
3
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le fettuccine (tenete conto dei tempi: se usate pasta fresca, bastano pochi minuti).
Quando le zucchine saranno leggermente dorate, unite le code di gambero, fate insaporire per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare bene e regolate di sale. Eliminate l’aglio e abbassate la fiamma per tenere il condimento in caldo.
4
Scolate la pasta al dente, trasferitela in padella e saltatela insieme al condimento, aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario.
5
Completate unendo parte del trito aromatico in padella. Usate il resto per guarnire i piatti individuali, insieme a una macinata di pepe nero. Servite subito.
6
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Servite!
