Il fattoush è una delle insalate più rappresentative della cucina libanese e, più in generale, del Medio Oriente. Fresca, colorata e ricca di consistenze diverse, nasce come una ricetta semplice e intelligente per valorizzare il pane avanzato, che viene aggiunto all’insalata sotto forma di croccanti pezzi tostati. Oggi è diventata uno dei piatti simbolo della gastronomia levantina e viene servita sia come antipasto sia come contorno.
A renderla unica è il suo condimento, nel quale il sumac gioca un ruolo fondamentale. Questa spezia dal caratteristico gusto agrumato conferisce all’insalata una nota fresca e leggermente acidula che si sposa perfettamente con le verdure croccanti e la melassa di melograno. Il risultato è un piatto equilibrato, profumato e molto piacevole da gustare, soprattutto durante la stagione più calda.
In questa versione il pane guttiau sostituisce il tradizionale pane pita tostato, regalando una croccantezza irresistibile.
Ecco come preparare il fattoush.
Preparate il condimento. In un barattolo riunite il succo di limone, il sumac, la melassa di melograno, l’aglio spremuto, sale e olio quanto basta per condire l’insalata. Chiudete il barattolo e agitatelo energicamente fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Ingredienti