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Fattoush - Insalata speziata libanese

Name: Fattoush - Insalata speziata libanese
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Lattuga 1 pezzo; Pomodori 3 pezzi; Cetrioli 1 pezzo; Pane guttiau 100 grammi; Cipollotti 3 pezzi; Ravanelli 10 pezzi; Menta 2 rametti; Prezzemolo 1 mazzetto; Aglio 1 spicchio; Melassa di melograno 3 cucchiai; Sumac 3 cucchiaini; Succo di limone 0.5 pezzi; Olio EVO quanto basta; Sale quanto basta

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Estate, Autunno

Servizio: Freddo

Difficoltà: Facile

Origine: Libano

Il fattoush è una delle insalate più rappresentative della cucina libanese e, più in generale, del Medio Oriente. Fresca, colorata e ricca di consistenze diverse, nasce come una ricetta semplice e intelligente per valorizzare il pane avanzato, che viene aggiunto all’insalata sotto forma di croccanti pezzi tostati. Oggi è diventata uno dei piatti simbolo della gastronomia levantina e viene servita sia come antipasto sia come contorno.

A renderla unica è il suo condimento, nel quale il sumac gioca un ruolo fondamentale. Questa spezia dal caratteristico gusto agrumato conferisce all’insalata una nota fresca e leggermente acidula che si sposa perfettamente con le verdure croccanti e la melassa di melograno. Il risultato è un piatto equilibrato, profumato e molto piacevole da gustare, soprattutto durante la stagione più calda.

In questa versione il pane guttiau sostituisce il tradizionale pane pita tostato, regalando una croccantezza irresistibile.

Ecco come preparare il fattoush.

Ingredienti

Lattuga 1

Pomodori 3

Cetrioli 1

Pane guttiau 100 g

Cipollotti 3

Ravanelli 10

Menta 2 rametti

Prezzemolo 1 mazzetto

Aglio 1 spicchio

Melassa di melograno 3 cucchiai

Sumac 3 cucchiaini

Succo di limone 0.5

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Tagliate i pomodori a cubetti e raccoglieteli in una ciotola capiente. Sbucciate parzialmente il cetriolo, tagliatelo a mezze lune e unitelo ai pomodori. Aggiungete i cipollotti e i ravanelli affettati sottilmente.

Tagliate la lattuga romana a fette non troppo sottili e unitela alle altre verdure. Aggiungete quindi la menta e il prezzemolo tritati e mescolate delicatamente.

Preparate il condimento. In un barattolo riunite il succo di limone, il sumac, la melassa di melograno, l’aglio spremuto, sale e olio quanto basta per condire l’insalata. Chiudete il barattolo e agitatelo energicamente fino a ottenere un’emulsione omogenea.

Condite l’insalata e mescolate accuratamente.

Distribuitela nei piatti e completate con il pane guttiau spezzettato al momento.
Servite subito.

Servite!