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Sunomono - insalata giapponese di cetrioli

Luca Pappagallo

Sunomono - insalata giapponese di cetrioli

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 5 min

Dosi per: 2 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Freddo

Difficoltà: Facile

Origine: Giappone

Il sunomono è una delle preparazioni più semplici e rinfrescanti della cucina giapponese. Si tratta di un’insalata leggera a base di cetrioli conditi con una vinaigrette agrodolce preparata con aceto di riso, un ingrediente molto utilizzato nella tradizione nipponica. Il risultato è un piatto delicato ma ricco di equilibrio, capace di combinare freschezza, acidità e una lieve nota dolce in modo armonioso.

Spesso servito come antipasto o contorno, il sunomono accompagna perfettamente piatti a base di pesce, riso o carni alla griglia. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e pochissimo tempo, ma proprio per questo è importante prestare attenzione ai dettagli, come il riposo dei cetrioli sotto sale, che permette di eliminare parte dell’acqua di vegetazione e ottenere una consistenza più croccante e gradevole.

Una ricetta essenziale, elegante e sorprendentemente versatile.

Ecco come preparare il sunomono.

Ingredienti

Cetrioli 350 g

Aceto di riso 3 cucchiai

Zucchero 1 cucchiaio

Salsa di soia 1 cucchiaio

Semi di sesamo bianco qb

Sale qb

Preparazione

Affettate i cetrioli molto sottilmente, preferibilmente con una mandolina.

Trasferiteli in una ciotola, aggiungete qualche pizzico di sale e mescolate. Lasciateli riposare per circa 5 minuti, in modo che rilascino parte della loro acqua di vegetazione.

Strizzateli delicatamente per eliminare il liquido in eccesso e trasferiteli in una ciotola pulita.

In una terrina mescolate l’aceto di riso, la salsa di soia e lo zucchero fino al completo scioglimento di quest’ultimo.

Versate il condimento sui cetrioli, aggiungete 2-3 prese di semi di sesamo e mescolate delicatamente.

Servite subito oppure lasciate riposare per qualche minuto affinché i cetrioli si insaporiscano.

Servite!