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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 12 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Origine: Francia
La Salade Niçoise è uno dei piatti più rappresentativi della Costa Azzurra e della cucina mediterranea francese. Originaria di Nizza, è un’insalata ricca e colorata che combina verdure fresche, tonno, acciughe, uova e olive in un equilibrio perfetto tra sapidità, freschezza e consistenze diverse.
Come spesso accade per le ricette tradizionali, esistono numerose varianti e ogni famiglia custodisce la propria versione. Alcune interpretazioni più rigorose escludono le verdure cotte, mentre altre, oggi molto diffuse, prevedono l’aggiunta di patate e fagiolini, trasformandola in un piatto unico completo e sostanzioso.
La particolarità della Salade Niçoise è che gli ingredienti vengono disposti in modo ordinato senza essere mescolati, creando una presentazione elegante e invitante. La vinaigrette, preparata con olio extravergine, aceto e senape, completa il piatto con una nota fresca e leggermente pungente.
Ecco come preparare la Salade Niçoise.
Ingredienti
Pomodori 4
Patate 400 g
Fagiolini 250 g
Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
Olive denocciolate 80 g
Lattuga 1
Per il condimento
Preparazione
Tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm.
1
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e lessate le patate per 3 minuti. Unite i fagiolini mondati e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti, finché le verdure risultano cotte ma ancora consistenti.
Scolatele e trasferitele immediatamente in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e preservarne il colore. Scolatele nuovamente e lasciatele asciugare.
2
Nel frattempo tagliate i pomodori a spicchi o a cubetti, affettate finemente il cipollotto e lavate la lattuga.
3
Preparate la vinaigrette mescolando l'aceto di vino bianco con la senape, un pizzico di sale, una macinata di pepe e olio extravergine quanto basta per ottenere un'emulsione leggera e omogenea.
4
Disponete la lattuga sul fondo di un ampio piatto da portata o di un vassoio.
Distribuite sopra, in modo ordinato e senza mescolare, i pomodori, le patate, i fagiolini e il tonno leggermente spezzettato.
5
Aggiungete le uova sode tagliate a spicchi, le olive, i filetti di acciuga e il cipollotto.
Condite con la vinaigrette poco prima di servire, distribuendola uniformemente sugli ingredienti senza mescolare.
Servite subito.
6
Servite!
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