CONTORNI

Fagiolini saltati all'orientale

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare, Saltare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

I fagiolini saltati all'orientale sono un contorno molto sfizioso che si fa in pochissimo tempo e che riscuote sempre un grande successo!
Quella che vi propongo è una ricetta semplicissima che si abbina sia a secondi di carne che di pesce.
Trovare i fagiolini non è sempre possibile perché si trovano solo in estate, ma quello che vi posso dire è che sono ottimi anche quelli surgelati magari di ottima qualità.

Come si fanno i fagiolini all'orientale?
In modo molto semplice, ma il risultato è garantito!
Oltre ai fagiolini occorrono cipollotti, aglio, zenzero, olio di semi di arachide... insomma cose che potete trovare tranquillamente in commercio.

Fateli quando avete ospiti a cena e sui quali volete far colpo, di certo ne saranno entusiasti!
Dopo averli bolliti leggermente, bisogna che vengano saltati nel wok; in caso in cui non l'abbiate potete utilizzare una padella dai bordi alti.
Poi durante il passo passo vi consiglio di tuffare i fagiolini con acqua e ghiaccio, questo servirà a fermarne la cottura ma anche per conservarne il colore.

Volete sapere come fare i fagiolini saltati all'orientale?

Segnate gli ingredienti, controllate ciò che vi manca e poi mettetevi ai fornelli, ne varrà assolutamente la pena!

Ingredienti

Fagiolini 600 g

Cipollotti 3

Aglio 2 spicchi

Zenzero 2 cm

Salsa di soia 3 cucchiai

Zucchero 1 cucchiaio

Amido di mais 0.5 cucchiaini

Acqua 4 cucchiai

Olio di semi di arachide qb

Sale qb

Preparazione

Mondate i fagiolini eliminando le estremità e lessateli in acqua bollente salata per 7–8 minuti.

Affettate l’aglio, tritate finemente lo zenzero e tagliate i cipollotti a fette oblique, separando la parte più verde da quella più chiara. Una volta pronti scolate i fagiolini e trasferiteli subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore.

Scaldate un wok con un generoso giro di olio di semi. Unite aglio e zenzero e lasciate sprigionare i profumi per pochi istanti. Quando l’olio è ben caldo aggiungete i fagiolini e saltateli mescolando continuamente per circa un minuto.

Unite la parte bianca dei cipollotti e proseguite la cottura per un altro minuto. Salate leggermente, aggiungete lo zucchero e la salsa di soia, mescolando per far insaporire bene le verdure.

Stemperate l’amido di mais in poca acqua e versatelo nel wok. Mescolate e lasciate addensare per pochi secondi, fino a ottenere una salsetta leggera. Servite subito aggiungendo i gambi dei cipollotti a fettine.

Servite!