CONTORNI

Fagiolini saltati all'orientale

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare, Saltare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

I fagiolini saltati all'orientale sono un contorno molto sfizioso che si fa in pochissimo tempo e che riscuote sempre un grande successo! Quella che vado a darvi è una ricetta semplicissima che si abbina sia a secondi di carne che di pesce. Trovare i fagiolini non è sempre possibile, perché si trovano solo in estate ma quello che vi posso dire è che sono ottimi anche quelli surgelati magari di ottima qualità.

Come si fanno i fagiolini all'orientale? In modo molto semplice, ma il risultato è garantito! Oltre ai fagiolini occorrono cipollotti, aglio, zenzero , olio di semi di arachide...insomma cose che potete trovare tranquillamente in commercio.

Fateli quando avete ospiti a cena e sui quali volete far colpo, di certo ne saranno entusiasti! Dopo averli bolliti leggermente, bisogna che vengano saltati nel wok, in caso in cui non l'abbiate potete utilizzare una padella dai bordi alti. Poi durante il passo passo vi consiglio di tuffare i fagiolini con acqua e ghiaccio, questo servirà a fermarne la cottura ma anche per conservarne il colore.

Volete sapere come fare i fagiolini saltati all'orientale?

Segnate gli ingredienti, controllate ciò che vi manca e poi mettetevi ai fornelli, ne varrà assolutamente la pena!

Ingredienti

Fagiolini 600 g

Cipollotti 3

Aglio 2 spicchi

Zenzero 2 cm

Salsa di soia 3 cucchiai

Zucchero 1 cucchiaio

Amido di mais 0.5 cucchiaini

Acqua 5 cucchiai

Olio di semi di arachide qb

Sale qb

Preparazione

Mondate i fagiolini eliminando le estremità e lessateli in acqua bollente salata per 7–8 minuti. Scolateli e trasferiteli subito in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore. Scolateli nuovamente e teneteli da parte.

Affettate l’aglio, tritate finemente lo zenzero e tagliate i cipollotti a fette oblique, separando la parte più verde da quella più chiara.

Scaldate un wok con un generoso giro di olio di semi. Unite aglio e zenzero e lasciate sprigionare i profumi per pochi istanti. Quando l’olio è ben caldo aggiungete i fagiolini e saltateli mescolando continuamente per circa un minuto.

Unite la parte chiara dei cipollotti e proseguite la cottura per un altro minuto. Salate leggermente, aggiungete lo zucchero e la salsa di soia, mescolando per far insaporire bene le verdure.

Stemperate l’amido di mais in poca acqua e versatelo nel wok. Mescolate e lasciate addensare per pochi secondi, fino a ottenere una salsetta leggera. Unite infine la parte verde dei cipollotti e servite subito.

Servite!