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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Se siete alla ricerca di un secondo piatto davvero sfizioso allora siete nel posto giusto: ecco i Calamari ripieni in tegame! Un ottimo piatto a base di calamari che vi stupirà sin da subito.
Realizzare la ricetta dei Calamari ripieni in tegame è semplicissimo, portate un po' di pazienza con la cottura, ma vi assicuro che ne varrà la pena, ad ogni morso vi convincerete sempre di più di aver trovato il vostro cavallo di battaglia.
Ingredienti
Calamari 8
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Mollica di pane raffermo 200 g
Pecorino 2 cucchiai
Capperi 1 cucchiaio
Uvetta 1 cucchiaio
Pinoli 1 cucchiaio
Pasta di acciughe 1 cucchiaino
Salsa di pomodoro 200 g
Vino bianco 0.5 bicchieri
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Spellate i calamari e staccate le teste; poi, svuotateli e lavateli accuratamente.
1
Tritate i tentacoli, rosolateli in padella con due cucchiai d'olio e la cipolla tritata e trasferiteli in una terrina. Aggiungete la mollica di pane, il pecorino, il prezzemolo, l'aglio e i capperi tritati, i pinoli, l'uvetta, una presa di sale e un pizzico di pepe. Ammorbidite il composto con poco olio, in cui avrete sciolto la pasta d'acciughe e farcite le sacche. Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e rosolate i calamari in un tegame con un cucchiaio di olio.
2
Appena il fondo di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino. Aggiungete la salsa di pomodoro e un mestolo d'acqua calda; cospargete con un trito di prezzemolo e cuocete, su fiamma bassa, per 40-50 minuti coperto. Aggiungere, se necessario, acqua calda per ultimare la cottura.
3
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Servite!
