La zuppetta di acciughe fresche è un piatto che richiama i sapori autentici della cucina mediterranea, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza gustativa unica.
Con una preparazione che unisce tradizione e freschezza, questa ricetta offre un perfetto equilibrio tra sapori delicati e intensi.
Il risultato è un piatto confortante, ideale per riscaldare le serate più fresche o per sorprendere gli ospiti con una proposta rustica ma raffinata.
Facile da preparare, ma dal sapore ricco, è un'ottima scelta per chi ama la cucina genuina.
La sua versatilità lo rende perfetto per ogni occasione.
Tritate finemente cipolla, carota, sedano e aglio. Trasferite il trito in una casseruola capiente insieme ad un giro d’olio. Fate soffriggere a fuoco moderato per almeno 5 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Spezzettate grossolanamente i pomodori maturi e uniteli al soffritto. Aggiungete sale, pepe macinato, qualche pizzico di origano e un paio di mestoli di acqua bollente. Mescolate e lasciate cuocere con il coperchio per circa 10-15 minuti.
Mondate i peperoni friggitelli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli alla zuppetta e continuate la cottura per altri 5 minuti, mantenendo la preparazione leggermente brodosa. Se necessario, versate ancora un po’ d’acqua calda.
Pulite accuratamente le acciughe eliminando testa, coda e lisca centrale. Quando i friggitelli saranno teneri, unite i filetti di acciuga alla casseruola e ancora un pizzico di origano. Mette il coperchio e lasciate sobbollire per un paio di minuti, giusto il tempo che il pesce si cuocia senza sfaldarsi.
Strofinate leggermente dell’aglio sulle fette di pane tostato e sistematele sul fondo dei piatti. Versateci sopra la zuppetta calda, completate con un giro di olio extravergine d’oliva e servite subito.
Ingredienti