ANTIPASTI

Zuppetta di acciughe fresche

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

La zuppetta di acciughe fresche è un piatto che richiama i sapori autentici della cucina mediterranea, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza gustativa unica. Con una preparazione che unisce tradizione e freschezza, questa ricetta offre un perfetto equilibrio tra sapori delicati e intensi. Il risultato è un piatto confortante, ideale per riscaldare le serate più fresche o per sorprendere gli ospiti con una proposta rustica ma raffinata. Facile da preparare, ma dal sapore ricco, è un'ottima scelta per chi ama la cucina genuina. La sua versatilità lo rende perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

Acciughe 500 g

Pomodori maturi 600 g

Peperoni Friggitelli 100 g

Cipolle 1

Carote 1

Sedano 1 costa

Aglio 1 spicchio

Origano secco qb

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Per servire

Fette di pane tostato qb

Aglio qb

Olio EVO qb

Preparazione

Per prima cosa preparate un trito fine con la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio.
Trasferite il trito in una casseruola insieme ad un giro di olio e fate soffriggere le verdure per qualche minuto a fuoco moderato.

Successivamente aggiungete i pomodori spezzettati grossolanamente, unite qualche pizzico di origano e qualche mestolo di acqua calda, mescolare e lasciate cuocere ancora 10 minuti, con il coperchio.

Unite i friggitelli, precedentemente privati dei semi e tagliati a pezzetti. Proseguite la cottura per circa 5 minuti, mantenete umida la preparazione aggiungendo, se necessario, altra acqua calda.

Una volta che i peperoni risulteranno teneri aggiungete le acciughe private della coda, della testa e della lisca centrale. Lasciate sobbollire il tutto per pochi minuti. Appena le acciughe risulteranno cotte, strofinate dell’aglio sulle fette di pane tostato, mettete il pane sul fondo dei piatti e unite la zuppetta. Completate con un giro di olio e servite.

Servite!