Vincisgrassi

I vincisgrassi sono un primo legato alla tradizione gastronomica marchigiana. Molto probabilmente la loro realizzazione per la prima volta è avvenuta nel 1799 quando le truppe austriache comandate dal generale Windisch sconfissero Napoleone Bonaparte. Il piatto è molto simile nell'aspetto ad una pasta al forno ma il suo interno è molto più ricco e richiama alla memoria quelli che erano gli ingredienti molto utilizzati a quei tempi: stomaco e fegato di pollo, lardo, vitellone fanno parte della miscellanea che andrà ad arricchire il sugo della ricetta dei vincisgrassi.

Essendo un piatto tipico e legato alla tipicità ogni famiglia ha la sua ricetta personale e segreta. I vari strati di pasta infatti possono nascondere un ripieno che può essere connotato da alcune piccole differenze, anche se non perde mai il suo carattere rustico e il suo sapore speciale e ricco. Alcuni amici di Pesaro ad esempio mi hanno detto che aggiungono la besciamella e evitano lo stomaco di pollo ma credo che questa ad esempio sia una versione più moderna.

Assomigliando molto alla lasagna si serve anche nei giorni di festa a ridosso del Carnevale. Questo piatto molto saporito vi farà fare un'ottima figura, ve lo garantisco! Se amate poi riscoprire i sapori autentici, questa ricetta marchigiana dovete assolutamente provarla!

Ecco come fare i vincisgrassi

Vi lascio qui di seguito la lista precisa degli ingredienti, provate questa ricetta!