ANTIPASTI

Sarde fritte

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo di riposo: 30 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Le sarde fritte sono uno di quei piatti che raccontano la cucina mediterranea nella sua forma più autentica: ingredienti semplici, tecnica essenziale, sapore pieno.

Croccanti fuori e morbide dentro, queste sarde profumano di mare e di casa. La marinatura con limone e origano ne esalta la freschezza e dona un tocco aromatico che le rende irresistibili. Il bello è che si preparano con pochi gesti e sono sempre perfette: da servire come antipasto in un fritto misto, come secondo piatto con contorni leggeri, accompagnate da un buon bicchiere di bianco fresco.

Una ricetta popolare, veloce e genuina, che valorizza il pesce azzurro e celebra la tradizione costiera italiana.

Ingredienti

Sarde 1 kg

Succo di limone 1

Scorza di limone 1

Origano secco qb

Farina qb

Uova 4

Pangrattato qb

Olio di semi di arachide qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa eviscerate le sarde, rimuovere la testa, la coda e la lisca centrale.
Ponete le sarde aperte a libro su un vassoio e conditele con il succo e la scorza grattugiata di limone, qualche pizzico di origano secco e pepe macinato. Lasciate marinare le sarde per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, tamponate le sarde con carta assorbente, quindi passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Mettetele a friggere in olio di semi ben caldo, a 170-180°C, per circa 1-2 minuti, fino a doratura, quindi scolatele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Condite le sarde fritte con una spolverata di sale e servite subito.

Servite!