Il salmone burro e aglio è un secondo piatto ricco, profumato e molto appagante, perfetto quando si vuole portare in tavola il salmone in una versione semplice ma dal risultato intenso. I filetti vengono prima passati in una leggera panatura di farina, aglio in polvere, sale e pepe, così da formare in cottura una crosticina dorata e capace di legare bene la salsa.
Il burro è il vero protagonista del fondo: viene aggiunto in due momenti, prima per nappare il salmone durante la rosolatura e poi per completare la salsa insieme ad aglio fresco, brodo vegetale e prezzemolo. Il risultato è una preparazione cremosa, saporita e avvolgente, bilanciata alla fine dalla possibilità di aggiungere qualche goccia di limone.
È un piatto veloce ma di grande effetto, ideale da servire con verdure, patate o riso bianco.
Ecco come preparare il salmone burro e aglio.
Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, adagiate i filetti di salmone e cuoceteli a fuoco medio-alto per 2-3 minuti per lato, finché si formerà una crosticina dorata.
Ingredienti
