Ingredienti
Pomodori ciliegini 500 g
Olive nere denocciolate 120 g
Aglio 1 spicchio
Zenzero qb
Zucchero 1 pizzico
Sale qb
Pepe nero qb
Olio EVO 8 cucchiai
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SECONDI
Salmone con pomodori e olive al cartoccio
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Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il salmone con pomodori e olive al cartoccio è un delizioso secondo molto semplice da realizzare che si presta in maniera perfetta ad essere portato a tavola quando si ha voglia di un buon piatto di pesce.
La carne tenera e umida del salmone resta tale in quanto la cottura al cartoccio non la fa seccare e il trancio racchiude in sé tutti i succhi e i profumi.
L’abbinamento poi con le olive e i pomodori rende il piatto finale molto gustoso e decisamente coreografico. Provate a realizzarlo e vedrete che successo!
Preparazione
Per prima cosa fate scaldare un giro di olio in padella con uno spicchio di aglio scamiciato, intanto tagliate i pomodorini a metà. Quando l'olio è bello caldo trasferite i pomodorini in padella e lasciateli abbrustolire a fiamma viva per pochi minuti, condite con il sale, un presa di origano secco e un pizzico di zucchero; quindi allontanate dal fuoco.
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Sul piano di lavoro mettete un paio di fogli di carta forno sovrapposti, aggiungete un filo di olio, adagiate un filetto di salmone, salate e oliate la superficie quindi aggiungete un pò dei pomodorini preparati e qualche oliva, richiudete la carta forno in modo da formare il cartoccio.
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Per una versione più particolare potete unire a questi ingredienti, all'interno del cartoccio, delle fettine di zenzero fresco, l'origano secco, il pepe nero e qualche fettina di aglio.
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Terminato di preparare i cartocci, avvolgeteli nella stagnola quindi cuoceteli in forno statico a 200° per circa 25-30 minuti. Togliete dal forno e servite, buon appetito!
4
Servite!
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