ANTIPASTI

Polpette di Broccoli

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Le polpette di broccoli sono un piatto semplice ma delizioso, che sfrutta la bontà dei broccoli per creare un'alternativa saporita e sana alle tradizionali polpette di carne. I broccoli vengono mescolati con formaggio e uova, formando un impasto morbido che viene poi fritto per ottenere una crosticina dorata e croccante. Perfette come antipasto, contorno o piatto principale, queste polpette sono facili da preparare e piacciono a tutti, anche a chi non ama le verdure. Un'ottima scelta per un pasto veloce e ricco di gusto!

Ingredienti

Broccoli 1 kg

Parmigiano Reggiano 100 g

Uova 1

Aglio 2 spicchi

Pangrattato qb

Olio di semi di arachidi qb

Olio EVO 4 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per prima cosa mondate i broccoli, eliminate la parte finale dei gambi eccessivamente legnosa, la parte restante tagliatela a pezzetti di piccole dimensioni. Mettete a lessare i pezzettini di gambo in acqua bollente salata e attendete 5 minuti quindi aggiungete anche le cimette. Proseguite la cottura per ancora 5 minuti.

Scolate i broccoli e trasferiteli in una casseruola capiente dove avrete fatto scaldare l'olio d'oliva insieme a due spicchi di aglio scamiciati. Fate asciugare la verdura a fuoco medio, nel frattempo schiacciatela grossolanamente, al termine eliminate gli spicchi di aglio e lasciate intiepidire.

Trasferite i broccoli in un recipiente, aggiungete il parmigiano grattugiato e l'uovo sbattuto, regolate di sale e pepe quindi amalgamate il tutto. Il composto dovrà risultare morbido ma sufficientemente compatto per poter formare le polpette. Se necessario aggiungete del pangrattato.

Formate delle polpette allungate del peso di circa 20 g, dopodiché passatele nel pangrattato. Otterrete circa 50 polpette.

Mettete a friggere le polpette in olio si semi a circa 170° C fino a doratura, sarà sufficiente circa un minuto, dopodiché scolatele su carta assorbente. Condite le polpette con una spolverata di sale e servitele calde.

Servite!