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Tempo di preparazione: 35 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 6 persone
Metodo di cottura: Friggere
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Le crocchette di pesce sono un secondo piatto semplice e molto gustoso, perfetto per portare in tavola il pesce in modo diverso dal solito. L’impasto nasce dall’unione di filetti di merluzzo cotti al vapore e patate lesse schiacciate, che insieme creano una base morbida e delicata. A completare il composto intervengono scorza di limone e prezzemolo fresco, che donano una nota aromatica e fresca capace di esaltare il sapore del pesce.
Dopo essere state modellate, le crocchette vengono impanate con il classico passaggio in farina, uova e pangrattato, per ottenere una crosta dorata e croccante durante la frittura. Il contrasto tra l’esterno fragrante e l’interno morbido e saporito rende queste crocchette irresistibili.
Sono ideali come secondo piatto oppure come antipasto o sfizio da condividere, magari accompagnate da una salsa leggera o da una semplice insalata.
Ingredienti
Filetti di merluzzo 500 g
Patate lesse 350 g
Uova 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Pangrattato qb
Sale qb
Pepe nero qb
Per la panatura
Preparazione
Cuocete i filetti di merluzzo al vapore per circa 8–10 minuti, finché risultano ben cotti ma ancora morbidi e non asciutti. Lasciateli intiepidire e poi sminuzzateli finemente.
1
In una ciotola riunite le patate lesse schiacciate, il pesce tritato, l’uovo, la scorza grattugiata di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2
Aggiungete pangrattato poco alla volta, quanto basta per ottenere un impasto compatto e modellabile ma non appiccicoso.
Formate delle crocchette del peso di circa 40 g ciascuna, cercando di renderle compatte e uniformi.
3
Passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
4
Scaldate abbondante olio di semi di arachide a 170–175°C e friggete poche crocchette per volta per 2–3 minuti, finché risultano ben dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele ben calde.
5
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Servite!
