ANTIPASTI

Crocchette di piselli

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 12 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Le Crocchette di piselli sono un piatto gustoso e sfizioso, ideale per chi cerca un antipasto o un contorno vegetariano. La dolcezza dei piselli si unisce alla croccantezza della panatura, creando un perfetto equilibrio di consistenze. Queste crocchette sono perfette per ogni occasione, da una cena in famiglia a un aperitivo con amici. Facili da preparare, sono anche un'ottima scelta per far mangiare i piselli anche ai più piccoli. Il loro sapore delicato e la loro forma invitante le rendono irresistibili.

Ingredienti

Piselli 500 g

Parmigiano Reggiano 60 g

Menta 1 mazzetto

Aglio 1 spicchio

Uova 1

Pangrattato qb

Olio di semi di arachide qb

Sale qb

Preparazione

Per prima cosa, sbollentate i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi fermate la cottura trasferendoli in acqua e ghiaccio. Scolate bene i piselli e sistemateli nel frullatore. Salate e frullate, aggiungete le foglia di menta, uno spicchio d'aglio, il parmigiano grattugiato, frullate per amalgamare ed unite un uovo sbattuto. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite la preparazione in un recipiente, quindi aggiungete del pangrattato in quantità sufficiente ad ottenere un composto lavorabile. Formate delle crocchette allungate dal peso di circa 20 g, dopodiché passatele nel pangrattato.

Mettete a friggere le crocchette in olio caldo a 170-180°C fino a doratura, sarà sufficiente circa 1 minuto. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente, quindi spolverizzatele con qualche pizzico di sale prima di servire.

Servite!