SECONDI

Polpette al formaggio

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo di riposo: 30 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Medio

Le polpette al formaggio sono troppo sfiziose!
Questo è senza ombra di dubbio l’esempio lampante di come pochi ingredienti di uso comune possano rendere speciali delle semplici patate lesse.
Il cuore filante di queste polpette le rende davvero irresistibili. Questi deliziosi bocconcini al formaggio faranno la felicità di grandi e bambini.

Si dice che fritte siano buone anche le pietre e, in effetti un po’ è vero, ma queste crocchette di patate al formaggio sono assolutamente eccezionali!
La loro crosticina golosa e dorata racchiude un cuore morbido, quasi cremoso, che risulta libidinoso!

Io ho usato della mozzarella, ma qualora vi piacesse di più un formaggio diverso, sentitevi liberi di utilizzarlo tranquillamente!

Ingredienti

Patate lesse 700 g

Amido di mais 40 g

Uova 1

Mozzarella da pizza 100 g

Cipolla in polvere 1 cucchiaino

Origano secco 1 cucchiaio

Aglio in polvere 1 cucchiaino

Pangrattato 20 g

Sale qb

Olio di semi di arachidi qb

Ingredienti per la panatura

Farina qb

Uova 2

Pangrattato qb

Preparazione

Per prima cosa schiacciate le patate all’interno di un contenitore capiente. Aggiungete un uovo, un cucchiaino di origano secco, un cucchiaino di aglio in polvere, un cucchiaino di cipolla in polvere, il pangrattato, la maizena e un pizzico di sale, quindi iniziate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliate ora la mozzarella a cubetti, Prendete un pò di impasto, circa 40 g, schiacciatelo leggermente e al centro mettete un cubetto di mozzarella, richiudetelo dando la tipica forma di una polpetta. Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele almeno 30 minuti in freezer, in modo che si compattino bene e siano più semplici da impanare.

Toglietele dal congelatore, quindi passatele nella farina, poi nell’uovo e in fine nel pan grattato.A questo punto, friggetele poche per volta in abbondante olio di semi a 180°C.

Una volta ben dorate trasferitele su uno scola fritti o su semplice carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e servitele calde.

Servite!