ANTIPASTI

Frittelle di baccalà delle Antille

Autori

Luca Pappagallo

Frittelle di baccalà delle Antille

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo di cottura: 12 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 6 persone

Metodo di cottura: Friggere, Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Antille

Le Frittelle di baccalà delle Antille sono un classico della tradizione caraibica, dove si preparano come street food goloso e profumatissimo. A renderle così speciali è l’unione tra la delicatezza del pesce e la vivacità delle spezie: con il mix Cajun, che racchiude tutta la forza aromatica della cucina creola, il risultato è garantito. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle si gustano calde, appena scolate, e sono perfette sia come antipasto sfizioso che come finger food per un aperitivo diverso dal solito. La loro preparazione è semplice: un impasto veloce di farina, lievito, acqua e verdure tritate che abbraccia il baccalà, pronto a trasformarsi in piccole nuvole dorate durante la frittura. Un piatto che conquista subito con profumi intensi, colori vivaci e un tocco esotico che invita a sognare il mare dei Caraibi.

Preparazione

Lessate il baccalà (opportunamente ammollato) per 10 minuti in acqua non salata, dopodiché scolatelo e lasciatelo intiepidire.

1

In una ciotola capiente unite alla farina la cipolla tritata finemente, il lievito in polvere, il prezzemolo tritato, gli spicchi di aglio schiacciati con l’apposito strumento, i cipollotti a fettine ed i peperoncini tritati.

2

Unite il mix Cajun e l’acqua, mescolate il tutto quindi aggiungete il baccalà spezzettato grossolanamente (dopo aver eliminato pelle e lische). Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3

Friggete l’impasto a cucchiaiate in abbondante olio caldo (170–180 °C) per 1–2 minuti, finché le frittelle saranno dorate.
Scolatele su carta assorbente, condite con una spolverata di sale e servitele calde, croccanti e profumate.

4

Servite!

Frittelle di baccalà delle Antille