SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 80 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Stufare
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il Coniglio al pomodoro è un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per una cucina casalinga dai sapori intensi e genuini. I pezzi di coniglio vengono prima rosolati accuratamente, quindi insaporiti con cipolla, sedano, aglio e pomodoro secco. Il vino bianco e una piccola quantità di aceto aggiungono profondità e una piacevole nota aromatica, mentre pomodori freschi e pelati danno vita a un fondo ricco e avvolgente. Timo, basilico e prezzemolo completano la preparazione con i loro profumi, accompagnando la carne durante la lenta cottura senza coprirne il sapore.
Il risultato è un coniglio tenero e succulento, immerso in una salsa di pomodoro saporita e corposa, perfetta da raccogliere con una fetta di buon pane. Un secondo piatto semplice e sostanzioso, ideale da portare in tavola per un pranzo in famiglia.
Ecco come si prepara il Coniglio al pomodoro.
Ingredienti
Coniglio 1.4 kg
Pomodori pelati 400 g
Pomodori 250 g
Vino bianco 120 g
Aceto di vino rosso 2 cucchiai
Sedano 1 costa
Aglio 1 spicchio
Timo 2 rametti
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 1 ciuffo
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Tamponate accuratamente i pezzi di coniglio con carta da cucina. Tritate la cipolla e il sedano e tritate finemente l'aglio e il pomodoro secco.
1
Incidete i pomodori freschi alla base e scottateli per pochi secondi in acqua bollente. Scolateli, raffreddateli, privateli della pelle e tagliateli a pezzi.
2
Scaldate l'olio in una casseruola capiente. Quando sarà ben caldo, disponete i pezzi di coniglio senza sovrapporli e fateli rosolare a fuoco medio-alto, girandoli su tutti i lati fino a ottenere una bella colorazione uniforme. Se la casseruola non fosse sufficientemente grande, procedete in più riprese, in modo che la carne possa rosolare senza rilasciare troppa acqua.
3
Prelevate il coniglio e tenetelo momentaneamente da parte. Abbassate la fiamma e mettete nella stessa casseruola la cipolla e il sedano. Aggiungete una piccola presa di sale e fate appassire per circa 6–8 minuti, mescolando spesso e raschiando il fondo della casseruola per recuperare i succhi lasciati dalla carne.
Unite l'aglio e il pomodoro secco tritati e lasciate insaporire per circa 1 minuto, evitando che prendano troppo colore.
4
Rimettete il coniglio nella casseruola, alzate leggermente la fiamma e versate il vino bianco e l'aceto di vino rosso. Lasciate cuocere a recipiente scoperto per qualche minuto, fino a quando la componente alcolica del vino non sarà più nettamente percepibile.
5
Aggiungete i pomodori pelati spezzettati e i pomodori freschi preparati in precedenza. Unite i rametti di timo e qualche foglia di basilico, regolate leggermente di sale e pepe e portate a leggero sobbollore.
Abbassate la fiamma, coprite lasciando il coperchio leggermente scostato e cuocete dolcemente per circa un'ora, girando delicatamente i pezzi di coniglio un paio di volte durante la cottura.
6
Controllate periodicamente il fondo e, se dovesse restringersi troppo prima che la carne sia pronta, aggiungete poca acqua calda alla volta. Il tempo di cottura è indicativo: il coniglio sarà pronto quando la carne risulterà tenera e inizierà a cedere facilmente in prossimità delle ossa.
7
Negli ultimi 10 minuti, se la salsa risultasse ancora troppo liquida, eliminate il coperchio e proseguite la cottura fino a ottenere un fondo ricco e avvolgente. Assaggiate e regolate definitivamente di sale e pepe. Spegnete il fuoco e completate con il prezzemolo tritato, qualche fogliolina di timo e il basilico fresco.
Lasciate riposare il Coniglio al pomodoro per circa 5 minuti prima di servirlo ben caldo con abbondante salsa di cottura.
8
Condividi su:
Servite!
