Ingredienti
Spaghetti 400 g
Cozze 1 kg
Pomodori pelati 600 g
Olive nere denocciolate 100 g
Capperi 2 cucchiai
Scalogno 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Pepe nero qb
Sale qb
Olio EVO 5 cucchiai
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PRIMI
Spaghetti con il sugo di cozze
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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Che buoni gli spaghetti con il sugo di cozze! Si fanno un po' in tutta Italia, ma questa è la versione che mi è stata data da una famiglia romagnola e in effetti ho fatto bene a provarla! Le cozze sono ottime in tutti i modi e questo piatto mi ha convinto subito per la semplicità di esecuzione e la resa finale. La pasta con le cozze perfetta da portare a tavola quando vogliamo colpire i nostri ospiti con un sughetto di mare semplice da realizzare. Il tocco in più? La presenza delle olive che conferiscono una bella salinità.
Ecco come si fanno gli spaghetti con il sugo di cozze.
Provate questa versione e sarete super soddisfatti!
Preparazione
Pulite e lavate bene le cozze, rimuovete il bisso e mettetele in un tegame con un filo di olio, coprite e fatele aprire a fuoco vivace.
1
Quando le cozze si saranno aperte toglietele dalle valve e filtrate il liquido di cottura.
2
In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato in un giro di olio, unite i pomodori pelati spezzettati e insaporite con una macinata di pepe, unite qualche mestolo del liquido filtrato delle cozze quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
3
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e poco prima del termine della cottura unite al sugo di pomodoro le cozze sgusciate, le olive e i capperi, mescolate e fate insaporire a fuoco moderato, se necessario regolate di sale. Scolate la pasta al dente direttamente in padella con il condimento, mescolate per qualche istante e servite unendo una spolverata di prezzemolo tritato nei singoli piatti.
4
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Servite!
