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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Gli spaghetti con le cozze e i pelati: un primo piatto di origine campana che sfrutta la bontà dei pomodori pelati San Marzano per arricchire quello che è già un piatto eccellente. La ricetta è semplicissima, di quelle perfette per un pranzo informale o una cena tra amici.
La versione che vi proponiamo qui è alla portata di tutti e di certo dà come risultato un primo molto interessante. Le cozze con la loro sapidità fanno una coppia perfetta con la dolcezza dei pomodori pelati. Il mix è spettacolare.
Provate questa ricetta con le cozze e vedrete che non la lascerete più!
Ingredienti
Spaghetti 400 g
Cozze 1.2 kg
Pomodori pelati 600 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Pulite bene le cozze, eliminando il bisso e raschiando le impurità dai gusci. Sciacquatele più volte sotto acqua corrente. Scartate le cozze rotte o quelle già aperte.
1
Mettete le cozze in un tegame capiente, senza aggiungere acqua. Coprite con il coperchio e fatele aprire a fuoco vivace per pochi minuti, scuotendo ogni tanto il tegame.
Appena le cozze saranno aperte, spegnete il fuoco.
2
Sgusciate le cozze, tenendone qualcuna con il guscio se volete usarla per decorare i piatti.
Filtrate con molta cura il liquido rilasciato dalle cozze attraverso un colino a maglie fitte. Tenete da parte il liquido filtrato.
3
In una padella ampia scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio. Lasciate dorare l’aglio dolcemente, quindi eliminatelo. Unite i pomodori pelati spezzettati e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete poco liquido delle cozze filtrato, quanto basta per dare sapore e mantenere il sugo morbido.
4
La salsa dovrà non dovrà risultare troppo asciutta. Assaggiate prima di aggiungere sale, perché il liquido delle cozze è già sapido. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
5
Poco prima del termine della cottura della pasta unite le cozze sgusciate al sugo e lasciatele insaporire. Aggiungete una parte del prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
6
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di cozze e pelati.
Saltate gli spaghetti per un minuto, aggiungendo, se necessario, ancora poco liquido delle cozze filtrato o dell'acqua di cottura della pasta.
7
. Servite e completate i singoli piatti con le cozze tenute con il guscio e altro prezzemolo tritato.
8
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Servite!
