Spaghetti a vongole fujute

Tra i grandi classici della cucina partenopea posso annoverare un piatto che mi ha stupito e non poco: spaghetti a vongole fujute!
Conoscete questo primo?

Gli "spaghetti alle vongole fujute" sono la variante povera dei classici "spaghetti alle vongole" con i quali però condividono le stesse origini culinarie.
La ricetta "spaghetti alle vongole" infatti è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare nelle regioni costiere del Centro-Sud, come Campania, Puglia e Sicilia.

La parola "fujute" deriva dal dialetto napoletano e significa "fuggite" ed è per questo che risulta un piatto povero: le vongole non ci sono per niente perché sono scappate!
L'aggiunta di "fujute" al nome del piatto suggerisce che le vongole si siano aperte e siano "fuggite" dai loro gusci durante la cottura, rilasciando i loro succhi e sapore nella salsa.
Nei tempi antichi, infatti, chi voleva sentire il sapore del mare ma non aveva la possibilità di comprare le vongole, rimediava sui gusci o addirittura sui sassi di mare.
Oggi non si usano più ma il genio napoletano è riuscito a ricreare comunque un piatto molto simile a quello più famoso e conosciuto.

Se non è il periodo giusto per le vongole oppure se volete fare un piatto velocissimo anche se non le avete, ma volete sentirne comunque il sapore, dovete assolutamente provare questa ricetta.

Volete sapere come fare gli spaghetti a vongole fujute?

Vi serviranno pochissimi ingredienti, come pomodori, olio e prezzemolo, che molto probabilmente avrete già tutti a casa e il gioco è fatto!