Oggi vi sorprenderò con una ricetta vegetariana, ma ricca di sapore: il ragù di cavolfiore.
Questo piatto è una fantastica alternativa al classico ragù di carne, perfetto per chi vuole mangiare più verdure senza rinunciare al gusto.
Il cavolfiore, con il suo sapore delicato, si trasforma in un ragù ricco e saporito, ideale per condire la pasta o anche per una gustosa lasagna.
Seguitemi in cucina per scoprire come preparare questa ricetta deliziosa.
Quando volete preparare il ragù di cavolfiore per prima cosa realizzate un battuto piuttosto fine con sedano, carota e cipolla.
In un tegame capiente mettete a scaldare un giro di olio, quindi unite il trito preparato. Lasciate rosolare le verdure a fuoco dolce per almeno 10 minuti.
Evaporata la parte alcolica del vino unite i pomodori pelati frullati ed il concentrato di pomodoro. Aggiungete i rametti di timo e di rosmarino, regolate di sale e pepe, amalgamate il tutto e mettete il coperchio. Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa un'ora, quando necessario aggiungete qualche mestolo di brodo caldo in modo da mantenere umida la preparazione.
Trascorso questo tempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata (in questo caso tortiglioni), scolatela al dente e trasefritela nel sugo. Regolate la consistenza unendo un po' di acqua di cottura e insaporite il tutto con una macinata di pepe.
Amalgamate, spegnete il fuoco e completate aggiungendo una generosa presa di parmigiano grattugiato.
Servite unendo nei singoli piatti del parmigiano grattugiato e del pepe macinato.
Ingredienti