SECONDI

Pesce spada alla mediterranea

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Italia

Il pesce spada alla mediterranea è un piatto ricco di sapori freschi e autentici, perfetto per chi ama i piatti di mare. La cottura veloce in padella esalta la morbidezza del pesce, che si amalgama magnificamente con i sapori intensi del condimento. Ogni boccone offre una combinazione perfetta di freschezza e sapidità, con il pesce spada che si sposa alla perfezione con i sapori mediterranei. Questo piatto è ideale per una cena leggera ma gustosa, che conquista con la sua semplicità e raffinatezza. Facile da preparare, il pesce spada alla mediterranea è un vero trionfo della cucina tradizionale.

Ingredienti

Pesce spada 1 kg

Pomodorini 400 g

Vino bianco 120 g

Olive denocciolate 100 g

Capperi 2 cucchiai

Aglio 1 spicchio

Origano secco qb

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. In una padella capiente, scaldate un giro d’olio insieme all’aglio sbucciato, unite i capperi e fate insaporire a fiamma vivace per pochi istanti. Aggiungete i pomodorini e fateli cuocere per pochi minuti.

Porzionate il pesce spada e praticate delle incisioni sulla pelle. Sistemate le fette in padella con i pomodorini. Cuocete per circa 1 minuto per lato a fiamma vivace, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Regolate di sale, ma fate attenzione perché capperi e olive sono già sapidi.

Unite le olive denocciolate e una generosa spolverata di origano. Lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, finché il fondo di cottura non si sarà leggermente ristretto. A questo punto non rimane che servire.

Servite!