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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Il Pesce spada in salsa è un secondo piatto davvero interessante, buono e super saporito, ha tutte le carte in regola per diventare il vostro cavallo di battaglia.
Per realizzare la ricetta del Pesce spada in salsa ci vuole pochissimo tempo e pochissimi ingredienti, un piatto semplicissimo da preparare, perfetto anche per i meno esperti, ma ciò che vi conquisterà sarà il suo sapore.
Ingredienti
Pesce spada 4 tranci
Polpa di pomodoro 500 g
Cipolle 1
Sedano 0.5 coste
Olive verdi 60 g
Capperi 2 cucchiai
Alloro 1 foglia
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e il sedano. Scaldate un giro d'olio in una padella o in un tegame sufficientemente ampio da poter contenere i tranci di pesce senza sovrapporli.
1
Unite la cipolla e il sedano, aggiungete una piccola presa di sale e fateli cuocere a fuoco medio-basso per circa 7–8 minuti, mescolando frequentemente. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
2
Aggiungete la polpa di pomodoro e la foglia di alloro. Insaporite con una macinata di pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, in modo che il pomodoro perda parte della propria acqua e la salsa risulti ben amalgamata, ma ancora sufficientemente morbida.
3
Nel frattempo tamponate accuratamente i tranci di pesce spada con carta da cucina. Per questa preparazione utilizzate 4 tranci da circa 180–200 g ciascuno, spessi indicativamente 2–2,5 cm.
Sistemate i tranci nella salsa e cuoceteli a fuoco dolce per circa 3 minuti sul primo lato. Girateli delicatamente e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
4
Aggiungete a questo punto i capperi dissalati e le olive verdi denocciolate e lasciate
insaporire il tutto ancora per 1–2 minuti, muovendo delicatamente la padella in modo da distribuire gli ingredienti senza rompere il pesce. Il tempo di cottura del pesce è indicativo e dipenderà dallo spessore dei tranci: il pesce spada dovrà risultare appena cotto fino al centro, ancora morbido e succoso. Assaggiate la salsa e regolate di sale soltanto alla fine.
5
Eliminate le foglie di alloro, spegnete il fuoco e lasciate riposare il Pesce spada in salsa per 1–2 minuti prima di servirlo ben caldo con abbondante condimento.
6
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Servite!
