CONTORNI

Melanzane a fisarmonica

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 50 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Le Melanzane a fisarmonica sono un piatto gustoso e sorprendente: strati di pomodoro e formaggio si alternano tra le fette di melanzana, creando un effetto visivo accattivante e un mix di sapori irresistibile.

Ingredienti

Melanzane 2

Pomodori 300 g

Emmental 200 g

Aglio 2 spicchi

Prezzemolo 1 mazzetto

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Tagliate le melanzane a metà per il senso della lunghezza. Con un coltello affilato, praticate delle incisioni verticali profonde ma senza arrivare alla base, distanziate di meno di un centimetro l’una dall’altra.

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo, quindi trasferiteli in una terrina. Aggiungete un generoso giro di olio e mescolate bene per ottenere una salsetta aromatica.

Disponete le melanzane su una teglia rivestita con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate e condite con parte della salsetta di aglio, olio e prezzemolo. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente.

Una volta intiepidite, aprite delicatamente le incisioni e inserite alternando una fetta di pomodoro e una fetta di Emmental, opportunamente tagliate. Continuate fino a riempire tutte le fessure, creando l’effetto fisarmonica. Condite nuovamente con la restante salsetta aromatica.

Rimettete le melanzane in forno, sempre a 200°C, per altri 25 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e gratinato leggermente.
Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Servite!